啤酒濁度計是通過散射法來測量啤酒濁度的。濁度計發出光線，使之穿過一段啤酒樣品，并從與入射光呈90°的方向上檢測有多少光被啤酒中的顆粒物所散射。這種散射光的強度與啤酒中懸浮顆粒物的含量成正比，因此可以用來定量表征啤酒的濁度。

關于啤酒中的二氧化碳對濁度測量的影響，一般來說，二氧化碳的存在不會對濁度測量產生直接影響。因為濁度測量是基于光的散射原理，而二氧化碳在啤酒中主要以溶解狀態存在，不會形成明顯的懸浮顆粒物，因此不會顯著影響散射光的強度。然而，如果啤酒中的二氧化碳含量非常高，且以氣泡形式存在，這些氣泡可能會干擾光線的傳播，從而影響濁度測量的準確性。但在實際的啤酒生產過程中，這種情況通常不會發生，因為啤酒在灌裝前會經過脫氣處理，以去除多余的二氧化碳氣泡。

此外，值得注意的是，雖然二氧化碳本身不會影響濁度測量，但啤酒的其他成分（如蛋白質、酵母、未溶解的糖等）以及生產工藝（如發酵、過濾等）都可能影響啤酒的濁度。因此，在進行濁度測量時，需要確保測量條件的一致性，并遵循標準的測量方法，以獲得準確可靠的結果。

總的來說，啤酒濁度計是一種有效的工具，用于測量和表征啤酒的濁度。在測量過程中，需要注意避免氣泡等干擾因素，并確保測量條件的一致性和準確性。